厳選かまぼこセット【焼津カネサかまぼこ5種セット−Ｄ】

¥ 3,400 税込

商品コード： ka-d

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★数々の受賞歴を持つ名品蒲鉾セットです。★

【焼津カネサかまぼこ5種セット−Ｄ】
価格 3,148 円 (税込 3,400 円）送料別

※ 送料は、カネサ蒲鉾用の「クール宅急便６０サイズ」をご選択下さい。<／b>

■ グチ入り高級蒸板かまぼこ「富士」
蒸板かまぼこ「富士」は、【全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会品評会】において、第27回(昭和49年)から最高技術賞受賞、栄誉大賞、水産庁長官賞など10回以上の受賞歴を持つ静岡県焼津の創業97年の老舗蒲鉾店「(株)カネサ大石佐太郎商店」の看板かまぼこです。
そのほか、細工蒲鉾「鶴」や「うなかまくん」など多くのかまぼこが受賞しております。

■ 伊達巻(袋入り) 1本
カネサの伊達巻は、プロも認めたしっとりジューシーで軽い甘さがおいしさを引き立てます。

■ ふきよせ(錦卵) １本
卵の黄身と白身の二色を”錦”に置き換えて、財宝に見立てた縁起物です。
あっさりとした甘さがお茶請けにもどうぞ！

■ 長チーズかまぼこ 1本
カネサでロングセーラの人気のかまぼこです。口取りにどうぞ！

■ くん製蒲鉾「チーズ入り」
まぐろを主原料にチーズインのかまぼこを作り、さくらのチップでじっくりくんせいにしました。


●冷凍すり身について
昔は,地元で獲れた生の魚だけで作られていました。そのためそれぞれの地方独特の味がありました。
現在のほとんどの蒲鉾は、スケソウダラなどの魚を水さらしして、砂糖やトレハロースやリン酸塩などを入れた「無塩冷凍すり身」が使用されています。
スケソウダラの卵が「たらこ」や「辛子明太子」になります。

●蒸板かまぼことリテーナー蒲鉾について
「蒸板かまぼこ」とは、高級魚のシログチや特級スケソウダラのすり身を使用し、加水量やでん粉の添加量が少なく魚本来の味とその魚が持つ弾力を生かすために、”すわり”と呼ばれる蒲鉾独特の現象を出来るだけ起こさせないで作られた高級かまぼこです。

高級すり身を使用することと、加水量が少ないので蒲鉾板の上に練り身を乗せてもだれません。
それをそのまま”裸”のまま蒸したものです。調味料は、味のバランスを取る程度しか使いませんので魚本来のおいしさを味わえるかまぼこです。

一般にスーパー等で販売されているの安価な蒲鉾は、「リテーナーかまぼこ」と呼ばれます。
スケソウダラの冷凍すり身を原料に弾力増強剤(一般的にすわり剤と呼ばれる)を添加し、たっぷり加水し、デンプンをたっぷり入れて作られています。
加水量が多いために、魚のうまみが無くなるので、魚介エキスや調味料で味を補足します。
「リテーナーかまぼこ」は加水量が多いので、かまぼこ板に乗せてもすぐだれてしまいます。
そこで、すぐフィルム(リテーナーフィルム)を巻いて流れ落ちないようにします。
それでも形が崩れやすいので、それをリテーナーの型に入れ、適度な温度で一晩熟成すると、すり身がプリンのように固まります。(これをすわりといいます)。

このすわり工程で固まった「蒸しプリン」のような練り身を蒸して、「リテーナーかまぼこ」が出来上がります。
本来の蒲鉾の味を味わうというより、調味蒲鉾としてプリプリとした”すわり”の食感で、調味料で味付けされています。

※かまぼこは、高級なほど冷凍すると味が劣化します。
新年のおせちには、本物のおいしいチルドかまぼこを食べましょう！










項　目詳　細
名　称　カネサの蒲鉾セット−Ｄ
内容量 1.蒸し板蒲鉾「富士紅」1本
2.蒸し板蒲鉾「富士白」1本
3.伊達巻（袋入り）1本
4.ふきよせ(錦卵)１本
5.くん製蒲鉾「チーズ入り」1本
6.長チーズ蒲鉾1本
賞味期限 パッケージに記載
保存方法　冷蔵(10℃以下)
原材料名　各商品ページを参照下さい
販売者 ロンチー技術開発有限会社
東京都日野市旭が丘５丁目２０番地の９


※【ご注意】 この蒲鉾コーナーの商品は、焼津カネサ大石佐太郎商店から直接配送しますのでご注文は、このコーナーだけでセット組してください。 また、チルド(冷凍)品ですので、宅急便クール運賃がプラスされています。 セット商品は、60サイズのクール便(880～1,540円)になります。 蒲鉾類は「代引決済」が出来ません。
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